一、看果实外观形态。
优质
菠萝的果实呈圆柱形或两头稍尖的卵圆形,大小均匀适中,果形端正,芽眼数量少。成熟度好的
菠萝表皮呈淡黄色或亮黄色,两端略带青绿色,上顶的冠芽呈青褐色;生
菠萝的外皮色泽铁青或略带褐色。如果
菠萝的果实突顶部充实,果皮变黄,果肉变软,呈橙黄色,说明它已达到九成熟。这样的
菠萝果汁多,糖分高,香味浓,风味好。如果不是立即食用,最好选果身尚硬,色光为浅黄带有绿色光泽,约七八成熟的品种为佳。
二、看果肉组织。
切开后,果目浅而小,内部呈淡黄色,果肉厚而果芯细小的
菠萝为优质品;劣质
菠萝果目深而多,内部组织空隙较大,果肉薄而果芯粗大;未成熟
菠萝的果肉脆硬且呈白色。
三、看果实的硬度。
用手轻轻按压
菠萝,坚硬而无弹性的是生
菠萝;挺实而微软的是成熟度好的;过陷甚至凹陷者为成熟过度的
菠萝;如果有汁液溢出则说明果实已经变质,不可以再食用。
四、用鼻嗅。
通过香气的浓、淡也能判断出
菠萝是否成熟。成熟度好的
菠萝外皮上稍能闻到香味,果肉则香气馥郁;浓香扑鼻的为过熟果,时间放不长,且易腐烂;无香气的则多半是带生采摘果,所含糖分明显不足,吃起来没味道。