健康蔬菜—金针菇

          


       金针菇又名金菇、小巧细腻，干部形似金针，故名金菇。还有一种色泽白嫩的，叫银针菇。金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，是拌凉菜和火锅食品的原料之一。 

        金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。 

         经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。 

金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。 

食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。 

一般人都可食用。 

尤其适合气血不足、营养不良的老人和儿童食用。 

特别提示：变质的金针菇不要吃。 

金针菇宜熟食，不宜生吃。 

脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。